DRY AGING

Türkçesi "Kuru Dinlendirme" olup kaliteli sığır etlerinin, %80-86 nem ve 2 – 4 derece sıcaklıkta, 21 ila 28 gün arasında, etin kendi kemiği üzerinde bekletilmesiyle gerçekleşir. Amaç etin daha yumuşak, lezzetli ve sindirimi kolay olmasını sağlamaktır. etteki ağır kokuları ortadan kaldırırken aromalı kokmasını sağlar. Amerika’da ve Avrupa’da yaklaşık 100 yıldır Dry Aging yöntemi kullanılmaktadır.

Birinci sınıf bir tuz dolabında kontrollü sıcaklık ve nemde kontrol altında tuttuğumuz etleri tadınca çok şaşıracaksınız.

  • Instagram
  • Facebook